De Buyer acél serpenyő 32 cm "Mineral B"

Professzionális teljesítmény igényes konyhákbaEz a prémium vas serpenyő azoknak készült, akik értékelik az intenzív, magas hőfokon történő sütés előnyeit, a pontos hőkontrollt és a természetes, bevonatmentes sütőfelületet. Masszív felépítése, kiváló hővezetése és idővel egyre jobbá váló sütési tulajdonságai miatt ideális választás mindennapi használatra, akár otthoni, akár profi konyhában.Fő tulajdonságok• Magas hőmérsékletre tervezve: ideális sütésre, kérgesítésre, pirításra, karamellizálásra• Kiváló hővezetés: gyors és egyenletes felmelegedés az egész sütőfelületen• Minden tűzhelytípushoz: kompatibilis gáz, elektromos, kerámia és indukciós főzőlappal 🔥⚡• Rövid sütőben fejezés: alkalmas „flash sütő” használatra, kb. 10 percig, maximum 200°C-on• Masszív acél szerkezet: fehér acéllemezből, deformálódásra kevéssé hajlamos kialakítással• Természetes felület: tapadáscsökkentő bevonat nélküli, vegyszermentes sütőfelület• Ergonomikus kialakítás: lyon-i formájú perem a könnyű tálaláshoz, kiegészítő füllel a biztonságos fogáshoz• Hosszú élettartam: megfelelő használat és ápolás mellett akár generációkon át használható• Európai minőség: Franciaországban gyártva, professzionális konyhákban is elismert márkátólAnyag, kialakítás, méret• Anyag: fehér acéllemez (vas), bevonatmentes felület• Felületvédelem: vékony méhviaszréteg a korrózió ellen és a beégetés megkönnyítésére• Átmérő: 32 cm – ideális nagyobb adagokhoz, családi fogásokhoz, vendégváró ételekhez• Forma: lyon-i peremkialakítás (kissé kifelé ívelt oldalfal) a könnyű csúsztatáshoz és tálaláshoz• Fogantyú: hosszú nyél + oldalsó fül a kétkezes, stabil emeléshez• Szín: használat során természetes patinát kap: kezdetben barna, majd egyre sötétebb, fekete árnyalatúPatina – minél feketébb, annál jobbA serpenyőt gyárilag egy vékony méhviaszréteg védi az oxidációtól, és segíti az első beégetést (fűszerezést). Használat közben a felület természetes patinát alakít ki:• Kezdetben: világosabb, barna árnyalatú réteg alakul ki• Idővel: a patina egyre sötétebb, majd fekete színűvé válik• Eredmény: a felület simább, egyenletesebb és egyre tapadáscsökkentőbb lesz, javítva a sütési eredményt• Elv: minél jobban befeketedik a felület, annál szebben pirulnak, sülnek az ételek, és annál könnyebben elválnak a serpenyőtőlFelhasználási javaslatok• Húsok: steak, szeletelt marha, sertéskaraj, csirkecomb, kacsamell kérgesítése, gyors pirítása• Halak, tenger gyümölcsei: filék, garnéla, polip gyors, magas hőmérsékletű sütése• Zöldségek: grillezett zöldségek, pirított gomba, karamellizált hagyma, wok jellegű fogások• Egyserpenyős ételek: nagyobb adag serpenyős fogások, fűszeres raguk, tésztás ételek befejezése• Sütőben fejezés: pl. vastagabb húsok előpirítása tűzhelyen, majd kb. 10 perc sütőben, max. 200°C-onÉrdekességek, tudnivalók a vas serpenyőkről• Hőreakció: a vas gyorsan reagál a hőmérséklet-változásra, így pontosabban kontrollálható a sütés, mint sok vastag bevonatos edénynél. A magas hőfok kifejezetten előnyös a ropogós kéreg és az intenzív pörzsanyag kialakításához.• Természetes tapadáscsökkentés: a patinás, beégetett felület működése hasonló a klasszikus öntöttvas edényekéhez: minél többet használjuk megfelelő zsiradékkal, annál könnyebben elválnak az ételek a serpenyőtől, anélkül, hogy mesterséges bevonatra lenne szükség.• Ízvilág: a jó pörzsanyag több ízt hordoz – a magas hőfokon, rövid ideig pirított húsok és zöldségek ízletesebbek, szaftosabbak maradnak. A serpenyőben maradó pörzsanyagból pedig kiváló mártás készíthető egy kis folyadék (bor, alaplé) hozzáadásával.• Tartósság: a minőségi acélból készült, bevonatmentes serpenyők nem „égetik ki” a bevonatot, mert nincs mit tönkretenni – a felület karbantartása egyszerű: használat, szárítás és vékony olajréteg. Emiatt ideálisak intenzív, mindennapos főzéshez is.• Francia séfek kedvence: a francia konyhákban a professzionális séfek régóta használnak vas- és acélserpenyőket, mert bírják a folyamatos, nagy terhelést, remekül karamellizálnak, és stabil, kiszámítható eredményt nyújtanak. Ez a típusú serpenyő lehetővé teszi, hogy ugyanezt a profi élményt otthon is elérje.