Sóban eltett kapribogyó Salinából 100 g - Le Tre Castagne dell'Etna, Szicília, Olaszország

Hagyományos szicíliai kapribogyó a Salina-szigetről, kizárólag tengeri sóban tartósítva. Ezek a kapribokor ki nem nyílt virágbimbói, amelyeket szüret után természetes módon, sóréteg alatt érlelnek. Ennek köszönhetően megőrzik intenzív aromájukat, állagukat, valamint jellegzetes, karakteres ízüket, tartósítószerek hozzáadása nélkül.

A salinai kapribogyó a mediterrán konyha nagy becsben tartott alapanyaga: tökéletes kiegészítője tésztáknak, szószoknak, pizzáknak, salátáknak, hal- és húsételeknek, valamint a klasszikus olasz bruschettának. Használat előtt csak öblítsd le róla a felesleges sót, vagy áztasd néhány percig vízben.

ÖSSZETEVŐK:

Kapribogyó a Salina-szigetről, tengeri só.

• Nettó tömeg: 100 g
• Származási ország: Olaszország – Szicília (Salina-sziget)

Trecastagni településén, Európa legmagasabb működő vulkánja, az „u Mungibeddu” (Etna) lejtőin született meg 2018-ban a „Le Tre Castagne dell'Etna S.r.l.” kézműves vállalkozás.

Sikerünk Alfio nagyapa lelkiismeretes munkájának gyümölcse, aki a második világháború alatt türelmesen várta a metszési időszakot, hogy fával lássa el a városi pékeket. Ma már a harmadik generáció követi hűen a nyomdokait, emlékezve arra, hogyan indult el ő mindössze hétévesen egy szamár hátán a gesztenyésbe.

A trecastagni „taghiaturi”-k (favágók) különleges gondossággal ápolták a gesztenyéseket. Lenyűgöző az a történet, miszerint ezek az emberek, hosszú időt töltve a vidéken, gesztenyelevéllel töltött matracokon aludtak. A bokrok szakértőiként a favágók azon dolgoztak, hogy kedvező feltételeket teremtsenek a gesztenyések fennmaradásához; minden év novemberében a levelekből és a tüskés burkokból olyan réteget képeztek, amely elengedhetetlen volt a talaj természetes trágyázásához. Ez a humusz az a létfontosságú szerves anyag, amely a növényi és állati maradványok lebomlásával keletkezik.

Az évek során a legnehezebb kihívást az jelentette, hogy a tűzifa iránti igényt a gyümölcstermesztésre váltsák. Ma már termelésünk elsősorban az etnai gesztenyére összpontosít, és mezőgazdasági termékek széles skáláját öleli fel. Pikáns pestóink, kész szószaink, krémjeink, lekvárjaink és dzsemjeink mind földünk gyümölcseinek aromáját és frissességét hordozzák. Aki minket választ, megkóstolhatja a szicíliai Etna kincseit, gondosan üvegekbe zárva, amelyekben ott rejlik kézműves szenvedélyünk és az alapanyagok iránti szigorú igényességünk. Különös figyelmet fordítunk a gyártási folyamatra is: a közvetlen sűrítési rendszerrel törekszünk arra, hogy a gyümölcsökben természetesen előforduló összes cukrot megőrizzük.