English 
Română 
Deutsch 
Slovenčina 
Polski 
Български 
Hrvatski 
Lekvárok és dzsemek
kérdések-válaszok
A választásnál több tényezőt is érdemes figyelembe venni. Először is gondoljon arra, milyen felhasználásra szánja: reggelire, süteménybe, vagy esetleg ajándékba. Másodszor, figyeljen a gyümölcstartalomra, hiszen ez nagyban befolyásolja az ízintenzitást és a termék minőségét. Harmadszor, mérlegelje a hozzáadott cukor mennyiségét, különösen, ha alacsonyabb cukortartalmú vagy édesítőszerekkel készült terméket keres. Végül, a csomagolás mérete is lényeges, attól függően, mennyi idő alatt fogy el a termék.
A lekvár egész vagy darabos gyümölcsöt tartalmaz, sűrűbb állagú és általában magasabb gyümölcstartalmú. A dzsem hasonlóan gyümölcsdarabokkal készül, de lehet valamivel lazább textúrájú. A gyümölcszselé ezzel szemben kizárólag a gyümölcs levéből készül, magok és gyümölcsdarabok nélkül, átlátszó, kocsonyás állagú. A lekvár és dzsem ideális reggeli pirítósra, palacsintába vagy sütemények töltelékébe, míg a zselé elegánsabb választás lehet sajtok mellé vagy vékonyabb rétegben sütemények fényesítésére.
A hagyományos cukron kívül számos más édesítőszert használnak, például fruktózt, stevia alapú édesítőket, eritritet vagy mesterséges édesítőszereket. A fruktóz természetes gyümölcscukor, édesítőereje magasabb, így kevesebb is elegendő. A stevia és eritrit természetes eredetű, alacsony kalóriatartalmú alternatívák, melyek vércukorszint-kímélőek lehetnek. A mesterséges édesítőszerek szintén kalóriamentesek. Ezek az alternatívák különösen fontosak azok számára, akik cukorbetegséggel élnek, diétáznak, vagy egyszerűen csökkenteni szeretnék a cukorfogyasztásukat, miközben nem mondanak le a finom ízekről.
A gyümölcstartalom kritikus tényező a lekvár vagy dzsem minőségének és ízének meghatározásában. Magasabb gyümölcstartalmú termékek általában intenzívebb, természetesebb gyümölcsízzel rendelkeznek, és kevesebb adalékanyagot tartalmaznak. Fontos megnézni a címkén, hogy 100 g termék hány gramm gyümölcsből készült. Ha igazi, karakteres gyümölcsízre vágyik, válasszon minél magasabb, akár 70-80%-os gyümölcstartalmú termékeket. Ezek gyakran kevesebb hozzáadott cukrot is tartalmaznak.
A lekvárok és dzsemek széles skálán mozognak kiszerelések tekintetében, a néhány tíz grammos adagoktól egészen az egy kilogrammos vagy annál is nagyobb befőttesüvegekig. Kisebb, például 20-50 grammos kiszerelések ideálisak utazáshoz, irodai étkezéshez, vagy ha több ízt szeretne kipróbálni anélkül, hogy nagy mennyiséget vásárolna. A 200-400 grammos üvegek a legelterjedtebbek átlagos családok számára. Nagyobb kiszerelések, 700 grammtól felfelé, akkor gazdaságosak, ha rendszeresen fogyasztja az adott ízt, vagy nagycsaládban él. Hosszú távon a nagyobb kiszerelések kilogrammonkénti ára általában kedvezőbb.
A lekvárok és dzsemek textúrája rendkívül változatos lehet. Léteznek homogén, teljesen sima, pürésített állagúak, melyekben nincsenek gyümölcsdarabok, és vannak rusztikusabb, darabos változatok, ahol jól érezhetők az egész vagy nagyobb gyümölcsdarabok. Az állagot befolyásolja a gyümölcs fajtája (pl. eper, málna puhább, mint a birs), a pektin mennyisége (természetes kocsonyásító anyag), a főzési idő és a hozzáadott cukor mennyisége. A pektinben gazdag gyümölcsök (alma, birs) természetesen sűrűbb lekvárt eredményeznek, míg a pektinben szegényebb gyümölcsökhöz (eper) gyakran adnak hozzá pektint a kívánt állag eléréséhez.