English 
Română 
Deutsch 
Slovenčina 
Polski 
Български 
Hrvatski 
Konyhai eszközök
kérdések-válaszok
Egy alaposan felszerelt konyhában érdemes rendelkezni legalább egy jó konyhakéssel, vágódeszkával, keverőtállal, merőkanállal, főzőkanállal, szűrővel és konyhai mérleggel. Ezen túl praktikus lehet egy fokhagymanyomó, hámozó, szedőkanál, spatula, konyhai olló és hőmérő. Különleges igényekhez – süteménykészítés, tészta, fondü – érdemes a megfelelő speciális eszközt külön beszerezni, hogy valóban kényelmes legyen a főzés.
Konyhakésnél az acél minősége, a penge hossza és az egybefüggő pengetest (full-tang) a legfontosabb szempontok. Rozsdamentesacél kések könnyebben karbantarthatók, szénacél kések élesebbek maradnak, de rozsdásodhatnak. Általános célra egy 18-20 cm-es séfkés a leghasznosabb. Húsvágáshoz nehezebb, bárd típusú kés, zöldséghámozáshoz kis hámozókés ajánlott. Fenőkővel, rendszeres élesítéssel a kés tartósan éles marad.
Konyhai hőmérővel pontosan ellenőrizhetjük a sült húsok belső hőmérsékletét, a forró olaj, cukor vagy csokoládé hőfokát, illetve a fermentált ételek megfelelő hőmérsékletét. Különösen hasznos, ha precíz recepteket – sous-vide, karamellizálás, húsok biztonságos átsütése – követsz. A digitális típusok gyorsan és pontosan mérnek, a szondás változatok sütőbe is tolhatók. Háztartásban egy digitális szondás hőmérő szinte minden feladatra elegendő.
Konyhai mérleg pontosabb adagolást tesz lehetővé sütéshez, diétához és receptek pontos követéséhez. Digitális mérlegek általában 1 grammos pontossággal mérnek, és rendelkeznek tárázási funkcióval (több összetevő egymás utáni mérése). Mechanikus mérlegek nem igényelnek elemet, egyszerűbbek, de pontosságuk elmarad a digitálisoktól. Rendszeres konyhai használatra egyértelműen a digitális, grammos pontosságú mérleg ajánlott.
Kézi habverők egyszerű feladatokhoz – tojás felverése, szósz elkeverése, kis mennyiségű tejszín – praktikusak és könnyen moshatók. Nagy mennyiségű tejszín, tojásfehérje vagy sűrű tészta veréséhez elektromos kézi mixer vagy gépi habverő lényegesen kevesebb erőfeszítést kíván és gyorsabb. Konyhai eszközök között a kézi habverő alapfelszerelés, de rendszeres sütögetőknek megéri az elektromos változat is.
Fenőkövek (whetstone) valóban újra megcsiszolják, tehát élezik a pengét – különböző szemcsefinomságokkal végezhető durva és finom élezés. Késélezők (sticks) és késélező kiegészítők inkább egyenesítik az élt és megtartják a már kialakult élszöget, de nem távolítanak el annyi anyagot. Rendszeres konyhakés-karbantartáshoz heti egyszer vagy főzés előtt érdemes az élezőrudat használni, időnként (évente 1-2 alkalommal) fenőkővel igazi élezést végezni.