Vadőr kolbász fűszerkeverék Marcin Kostrzewski receptje szerint 1 kg

Vadőr Kolbász Fűszerkeverék - Marcin Kostrzewski Receptje: Készíts otthon igazi ínyencséget! 👨‍🍳

Ez a fűszerkeverék tökéletes választás, ha szeretnéd otthon elkészíteni a híres Vadőr kolbászt Marcin Kostrzewski receptje alapján. A hozzáadott só- és cukormentes, természetes összetevők garantálják a finom, aromás és egészséges végeredményt az egész család számára. 🌿

Mit tartalmaz a csomag?

• Vadőr kolbász fűszerkeverék 1 kg húshoz

A recept (1 kg kolbászhoz):

• 70% sonka (I. osztályú)
• 30% sertéscsülök
• Sertésbél
• 11 g Vadőr kolbász fűszerkeverék
• 19 g pácolósó

Elkészítés:

1. Kockázd fel a sonkát és a sertéshúst.
2. Külön edényekben, pácold a húsokat 24-48 órán át.
3. Öblítsd le a beleket, majd áztasd őket kb. 2 órán át.
4. Darabold a sonkát 13 mm-es szitán, a sertéscsülköt 3 mm-es szitán.
5. Keverd össze a húst, add hozzá a fűszereket, és gyúrd a masszát a kívánt állagúra.
6. Töltsd meg a beleket szorosan, kb. 15 cm-es darabokban csavarva.
7. Akaszd fel a kolbászokat, és hagyd lecsepegni kb. 2 órán át.
8. Melegítsd elő a füstölőt.
9. Előmelegítés után akaszd bele a kolbászt, és melegítsd 50°C-on, füst nélkül, kb. 30 percig.
10. Adj hozzá fa- vagy éger-/bükkforgácsot, és füstöld 55°C-on 4 órán át.
11. Végül süsd meg a kolbászt 90°C-on, és hagyd a füstölőben legfeljebb 8 órán át.

Tipp: A kolbász íze még finomabb lesz, ha enyhén megszárítod!