Sonkás kolbász fűszerkeverék Marcin Kostrzewski receptje szerint 1 kg

Marcin Kostrzewski Sonkás Kolbász Fűszerkeverék - 1kg 🥓

Készítsen otthon ízletes, természetes sonkás kolbászt ezzel a speciális fűszerkeverékkel, mely Marcin Kostrzewski receptje alapján készült! A keverék csak természetes összetevőket tartalmaz, hozzáadott só, cukor vagy más ízfokozók nélkül. Ideális választás, ha szeretné családját és barátait finom, házi készítésű kolbásszal meglepni.

Főbb jellemzők:

• 1 kg-os kiszerelés
• Természetes összetevők
• Nincs hozzáadott só, cukor vagy ízfokozó
• Marcin Kostrzewski receptje alapján

Recept javaslat (1 kg húshoz):

• Sertéssonka 2. osztály: 70% sovány darabok (2x2 cm), 30% ínhús (2x2 cm)
• Fehérjebél Ø 65 (karamell)
• Páclék: 19 g
• Cukor: 1 g
• Sonkás kolbász fűszerkeverék: 10 g
• Hideg víz: 30 ml

Elkészítés:

1. Pácolás: A húst pácsóban és cukorban pácoljuk 3 napig hűtőszekrényben.
2. Darálás: A sovány hús 1/3-át 13 mm-es szitán átszitáljuk, a többit egészben hagyjuk. Az ínhúst kétszer átszitáljuk egy mákos szűrőn.
3. Keverés: Adjuk hozzá a fűszereket, és gyúrjuk össze alaposan.
4. Töltés: A beleket áztassuk langyos vízben 30 percig. Töltsük a tölteléket a belekbe, és akasszuk fel 2-3 órára.
5. Füstölés: Előmelegítjük a füstölőt, és 65°C-on szép színre füstöljük.
6. Gőzölés: Gőzöljük, amíg belül eléri a 68°C-ot.
7. Hűtés: Hideg vízben hűtjük ki, majd egy éjszakán át hűtőszekrényben tároljuk.

Jó étvágyat! 😋