Mortadella fűszerkeverék 50 g

Készíts ízletes házi mortadellát ezzel a fűszerkeverékkel! 🍖

Ez az egyedülálló, Marcin Kostrzewski receptje alapján készült mortadella fűszerkeverék tökéletes választás a hagyományos, aromás felvágottak szerelmeseinek. Gondosan válogatott összetevőinek köszönhetően – hozzáadott nátrium-glutamát nélkül – kiemeli a hús természetes ízét, és házias, karakteres jelleget kölcsönöz a készterméknek.

Miért válaszd ezt a fűszerkeveréket?

• Gazdaságos kiszerelés: Az 50 g-os csomag kb. 12 kg hús feldolgozásához elegendő.
• Kiváló összetevők: Fehér bors, szerecsendió, őrölt koriander, édespaprika, gyömbér és kardamom harmonikus keveréke.
• Házias ízek: Ideális választás családi összejövetelekhez vagy baráti találkozókhoz.

⚠️ Allergén információ: A termék nyomokban tartalmazhat szóját, zellert, mustárt, gluténtartalmú gabonaféléket (búza) és kén-dioxidot.

Házi mortadella recept (3 kg húshoz)

Hozzávalók:

• 1 kg sertéslapocka (inas)
• 1 kg csülökhús
• 1 kg zsíros szalonna (bőr nélkül)
• 12 g Jelux mortadella fűszerkeverék (4 g / 1 kg hús)
• 54 g pácsó (18 g / 1 kg hús)

Elkészítés:

1. Pácolás: A felkockázott húst sózd be a pácsóval, és hagyd állni 24 órán keresztül. Ezután add hozzá a fűszerkeveréket.
2. Darálás: A húst háromszor daráld le mákos szitán. Fontos, hogy a massza hőmérséklete ne haladja meg a 12°C-ot – használj jégkockákat a hűtéshez, és szükség esetén tedd a masszát mélyhűtőbe a darálások között.
3. Töltés: Töltsd a masszát 95 mm (vagy 73 mm) átmérőjű poliamid bélbe.
4. Főzés: Főzd a mortadellát kb. 75°C-os vízben, amíg a termék maghőmérséklete el nem éri a 70°C-ot.
5. Hűtés: Végezetül akaszd fel hűlni szobahőmérsékleten, majd tedd hűtőszekrénybe a teljes kihűlésig.

Tárold a fűszerkeveréket száraz, fénytől védett helyen!