Fűszerkeverék Zagryzkowa kolbászhoz 140 g

Fűszerkeverék Zagryzkowa kolbászhoz – Készíts otthon hagyományos csemegét! 🌭

Fedezd fel a házi kolbászkészítés örömét ezzel a különleges fűszerkeverékkel, amelyet kifejezetten a hagyományos, ízletes "Zagryzkowa" kolbászhoz fejlesztettek ki. Gondosan válogatott összetevői glutamát hozzáadása nélkül emelik ki a hús természetes zamatát, garantálva a házias, karakteres ízvilágot a baráti vagy családi összejövetelekhez.

Miért válaszd ezt a fűszerkeveréket?

• Kiadós kiszerelés: 140 g fűszerkeverék kb. 5 kg hús ízesítésére elegendő.
• Prémium összetevők: Peklosó (só, tartósítószer: nátrium-nitrit), fekete bors, mustármag, őrölt szerecsendió, őrölt koriander és cukor harmonikus keveréke.
• Házias karakter: Valódi, intenzív aromákat kölcsönöz a készítménynek.

⚠️ Allergén figyelmeztetés: A termék nyomokban szóját, zellert, gluténtartalmú gabonaféléket (búza) és kén-dioxidot tartalmazhat.

Tárolás: Száraz, fénytől védett helyen tartandó.

Gyors recept: Zagryzkowa kolbász (2 kg húshoz)

Hozzávalók:

• 1 kg nyers császárszalonna
• 1 kg sertés tarja
• 140 g Jelux fűszerkeverék (28g/1 kg arányban)
• 26/28-as sertésbél (kb. 4 m)
• 100 ml víz

Elkészítés:

1. Hús előkészítése: Kockázd fel a húst 2x2 cm-es darabokra, forgasd össze a fűszerkeverékkel, majd pihentesd hűtőben 24 órán át.
2. Darálás: A szalonnát 8 mm-es, a tarját 13 mm-es tárcsán daráld le. Add hozzá a vizet, gyúrd össze alaposan, és pihentesd hűtőben 2-3 órán át.
3. Bél előkészítése: A beleket öblítsd át hideg vízzel, majd áztasd 4 órán keresztül legfeljebb 35°C-os vízben.
4. Töltés és füstölés: Töltsd a húst a belekbe. Melegítsd a füstölőt 50-55°C-ra, és szárítsd a kolbászt 30-60 percig. Ezt követően füstöld bükk- vagy égerfával 60-65°C-on 3-4 órán át (a szárazabb hatásért akár 6 órán át is).
5. Sütés és párolás: Süsd a kolbászt 80-90°C-on 1-1,5 óráig, amíg a belső hőmérséklet el nem éri a 72-74°C-ot. Végül párold 75-78°C-os vízben 20-25 percig, amíg a belső hőmérséklet 70-72°C lesz.