English 
Română 
Deutsch 
Slovenčina 
Polski 
Български 
Hrvatski 
Rizsek
kérdések-válaszok
A rizs tárolásához a száraz, hűvös, fénytől védett helyiség ideális. Fontos, hogy légmentesen záródó edényben vagy a saját, visszazárható csomagolásában tartsuk, elkerülve a nedvességet és a kártevőket. A barna rizs magasabb olajtartalma miatt rövidebb ideig tárolható, mint a fehér rizs, és akár hűtőben is eltartható. Megfelelő körülmények között a fehér rizs akár évekig is megőrzi minőségét.
A rizsfajta kiválasztásakor az étel textúrája és ízprofilja a legfontosabb. Húsok mellé, köretnek a pergősebb jázmin- vagy basmati rizs ideális, míg krémesebb fogásokhoz, mint a rizottó vagy tejberizs, a kerek szemű arborio vagy a krémesebb, tapadósabb rizsek a jobbak. Fontos figyelembe venni az elkészítési időt is, mivel a különféle típusok eltérő főzési időt igényelnek.
A legnépszerűbb rizstípusok közé tartozik a hosszú szemű rizs (pl. basmati, jázmin), ami főzés után pergő marad, ideális köretekhez és ázsiai ételekhez. A közepes szemű rizs (pl. arborio) főzéskor kicsit összetapad, de mégis különálló marad, tökéletes rizottóhoz és paellához. A rövid szemű rizs (pl. sushi rizs) nagyon tapadós, magas keményítőtartalma miatt kiválóan alkalmas sushihoz vagy tejberizshez. A barna rizs teljes kiőrlésű, rostban gazdag, lassabban fő, de táplálóbb választás.
Egészségesebb rizsválaszték esetén érdemes a teljes kiőrlésű fajtákat, mint a barna rizs, fekete rizs vagy vadrizs előnyben részesíteni. Ezek magasabb rosttartalommal rendelkeznek, ami hozzájárul a teltségérzethez és az emésztéshez. Kereshetünk csökkentett glikémiás indexű (GI) változatokat is, amelyek lassabban emelik meg a vércukorszintet. Figyeljünk az ökológiai gazdálkodásból származó, adalékanyag-mentes termékekre.
A rizsek jellemzően 500g, 1kg, 2kg, 5kg és néha 10kg-os kiszerelésekben kaphatók. Rövidebb távú, alkalmi felhasználásra az 500g vagy 1kg-os csomagolás kényelmes, kevesebb tárolóhelyet igényel. Hosszú távon, rendszeres fogyasztás esetén a nagyobb, 2-5kg-os kiszerelések általában gazdaságosabbak, mert fajlagosan alacsonyabb az áruk kilogrammonként. Fontos azonban figyelembe venni a tárolási lehetőségeket és a szavatossági időt.
A hagyományos rizs nyers állapotban kerül a csomagba, és a teljes főzési folyamatot igényli. A gyorsfőzésű rizs előfőzött és szárított, így elkészítési ideje jelentősen rövidebb, akár fele annyi is lehet. Az utóbbit akkor érdemes választani, ha időhiányban szenvedünk, vagy ha gyorsan szeretnénk egy egyszerű köretet elkészíteni. Textúrában és ízben a hagyományos rizs általában jobb minőséget nyújt, míg a gyorsfőzésű kényelmesebb.