English 
Română 
Deutsch 
Slovenčina 
Polski 
Български 
Hrvatski 
Tökmagolajok
kérdések-válaszok
A tökmagolaj kiválasztásakor figyelembe kell venni a felhasználás célját, az olaj hidegen sajtolt vagy pörkölt változatát, valamint a termék származási helyét. Fontos lehet a kiszerelés mérete is, attól függően, milyen gyakran és milyen mennyiségben fogyasztja. Keressünk olyan termékeket, amelyek részletes leírással rendelkeznek az előállítási módról és az összetevőkről. A hidegen sajtolt változatok általában megőrzik a tökmagok természetes ízét és tápanyagtartalmát, míg a pörkölt tökmagolajok intenzívebb, karakteresebb ízvilággal rendelkeznek.
A hidegen sajtolt tökmagolaj világosabb színű, enyhébb, diósabb ízű, és megőrzi a tökmagok eredeti tápanyagtartalmát. Salátákhoz, öntetekhez, hideg ételek ízesítésére ideális. Ezzel szemben a pörkölt tökmagolaj sötétebb, intenzívebb, karakteresebb ízvilágú, és mélyebb aroma jellemzi. Ez utóbbi különösen jól passzol levesekhez, krémekhez, de akár desszertekhez is, ahol a gazdagabb ízvilág kívánatos. Főzéshez, sütéshez egyik sem javasolt magas hőmérsékleten, mert elveszíthetik értékes tulajdonságaikat.
A tökmagolajat sötét, hűvös helyen, közvetlen napfénytől védve kell tárolni. Felbontás után érdemes hűtőszekrényben tartani, hogy lassítsuk az oxidáció folyamatát és megőrizzük frissességét. Fontos, hogy a palackot mindig szorosan zárjuk vissza használat után. Az oxigénnel való érintkezés és a meleg hatására az olaj avasodhat, elveszítheti jellegzetes ízét és értékes tápanyagait. A legtöbb tökmagolaj bontatlanul akár 12-18 hónapig, felbontás után pedig 3-6 hónapig fogyasztható.
A tökmagolaj rendkívül sokoldalú alapanyag. Kiválóan illik salátákhoz, salátaöntetekhez, krémlevesekhez, de használható hideg ételek, például túrókrémek, pástétomok ízesítésére is. Gazdag ízvilága miatt jól kiegészíti a húsételeket, különösen a grillezett csirkét vagy halat. Kísérletezzen vele rizottókban, tésztákban, vagy akár sütemények, desszertek, például vaníliafagylalt vagy csokoládé mousse tetején is. Ne feledje, hogy a tökmagolajat leginkább hidegen érdemes felhasználni, hogy megőrizze karakteres ízét és értékes összetevőit.
A stájer tökmagolaj, különösen az osztrák Stájerország (Steiermark) régiójából származó, világszerte elismert kiváló minőségéről és mély, karakteres ízéről. Ennek oka a speciális, „stájer olajtök” fajta, a kedvező éghajlati viszonyok és a hagyományos, kíméletes előállítási módszer. Magyarországon a Duna-Tisza közi, illetve az Őrségi tökmagolajok is kiemelkedő minőségűek, gyakran kézműves eljárással készülnek. Ezek az olajok intenzív ízvilágukkal és magas tápanyagtartalmukkal tűnnek ki.
A Pepita.hu kínálatában jellemzően 100 ml-es, 250 ml-es, 500 ml-es és 1 literes kiszerelésekben találhatók tökmagolajok. Kisebb, 100-250 ml-es palackok ideálisak, ha csak ritkán használja, vagy kipróbálna egy új márkát anélkül, hogy nagy mennyiséget vásárolna. Amennyiben rendszeres fogyasztó, vagy nagyobb család számára vásárol, akkor érdemesebb az 500 ml-es vagy 1 literes kiszereléseket választani, mivel ezek általában kedvezőbb egységáron érhetők el. Mindig vegye figyelembe a tárolási lehetőségeit és az eltarthatósági időt.