Fülep Edina

A grill üzemanyagválasztása a legmeghatározóbb döntés. A faszenes, a gáz és az elektromos grill mindegyike más főzési élményt és más napi kényelmet ad – egyik sem objektíven jobb, mindegyik más helyzetbe való.

Röviden: ha az autentikus füstös íz a legfontosabb, és nem zavar a hosszabb előkészítés, a faszenes grill a klasszikus választás. Kényelemre és gyors használatra a gázgrill, erkélyre vagy belvárosi teraszra pedig az elektromos grill a leginkább megfontolandó.

Sokak számára a gázgrill a kompromisszum: az íz közelebb van a klasszikus grillhez, mint az elektromosé, miközben a kényelem és a hőmérséklet-szabályozás lényegesen kedvezőbb. Felár cserébe magasabb induló költség.

A grill méretválasztása nemcsak a használók számától függ, hanem attól is, milyen alkalmakra szánod. Egy hétközi, kétfős vacsorához egészen más modell ideális, mint egy hétvégi családi-baráti grillpartihoz.

A sütőfelület az effektíven egyszerre grillezhető területre utal. Egy átlagos hamburgerpogácsa kb. 100 cm², egy nagyobb steak 200-300 cm² – ezzel kalkulálva könnyebb a számolás. Érdemes ráhagyással tervezni, mert a grill közepe és széle között hőkülönbség van, és nem minden hely használható egyszerre.

A polcok és oldalfelületek hétköznapi szinten nagyon hasznosak: egy tálca, fogókészlet, fűszerek elhelyezése a grill mellett mindennap időt spórol. A beépített hőmérős grillek szintén kifejezetten praktikusak: nem kell külön szúró-hőmérőt használni, a fedélből leolvasható a belső hőmérséklet.

Az elhelyezés szempontjából a kerti grill stabil, sík talajra kerüljön, falaktól és gyúlékony anyagoktól (faszerkezet, kerítés, lombozat) legalább 1,5-2 méter távolságra. A faszenes grillnél a légáramlás miatt is fontos a nyitott, jól szellőző hely.

A grillsütő élettartama leginkább a tisztításon és a téli tároláson múlik. Néhány egyszerű szokással a rács, a váz és az égők is évekkel tovább tartanak.

A használat utáni tisztítás a legegyszerűbb, ha még meleg a grill. Egy drótkefével a rácsról ledörzsölhető a ráégett zsír és étel, a zsírtálcát pedig papírtörlővel törölhetjük ki. Ha a grill teljesen kihűlt, a maradék már sokkal nehezebben szedhető le – ezért a legjobb még a sütés végén pár perccel elvégezni.

A rács bevonata meghatározza, mennyire ragad rá az étel. A zománcozott öntöttvas rács jól tartja a hőt és sokáig használható, de óvatosan kell vele bánni (leesés esetén a zománc lepattan). A rozsdamentes acélrács korrózióálló, könnyen tisztítható, de hő-eloszlása kevésbé egyenletes. A krómozott rács kedvezőbb áron elérhető, de időszakos beolajozás ajánlott, hogy ne ragadjon le rá az étel.

Telelés: a faszenes grillt mindenképp tisztítsd ki teljesen a szezon végén (hamu, zsír), és ha lehet, beltérre vidd. Ha kint marad, vízálló védőhuzat alá kell, fedett részre. A gázgrillnél kapcsold le a palackot, lazítsd meg a szerelvényt, és a palackot beltéri, hűvös helyen tárold (garázs, fészer – tűzhely közeléből távol).

A gázpalack csere előtt érdemes a tömlőt és csatlakozót is ellenőrizni: szappanos vízzel kenj rá, és nyisd meg a gázt – ha buborékozik, tömítetlenség van, ne használd. A tömlőt 5-7 évente érdemes cserélni akkor is, ha látszólag jó állapotú.

Néhány gyakori hiba: ne öntsd vízzel le a forró rácsot (sokkos hőmérséklet-változás károsítja a fémet); ne hagyd a grillben a hamut télre, mert nedvességet vonz és rozsdásít; és új grillt használat előtt érdemes üresen 30 percig felfűteni, hogy a gyártási maradékok kiégjenek.