English 
Română 
Deutsch 
Slovenčina 
Polski 
Български 
Hrvatski 
Ételfestékek
kérdések-válaszok
Élénk és tartós színek eléréséhez tortadíszítésnél érdemes a gél vagy paszta állagú ételfestékeket előnyben részesíteni. Ezek koncentráltabb pigmentet tartalmaznak, így kevesebb anyaggal intenzívebb árnyalatok érhetők el anélkül, hogy az állagot befolyásolnák. Fontos figyelembe venni az alkalmazás módját is: a vízbázisú festékek krémekhez és tésztákhoz ideálisak, míg az olajbázisúak csokoládéhoz vagy zsírban gazdag alapanyagokhoz alkalmasabbak.
A választás az alapanyag textúrájától és a kívánt intenzitástól függ. A por ételfestékek ideálisak száraz hozzávalókhoz, például cukormasszához, marcipánhoz vagy szárított virágporhoz, mivel nem változtatják meg az állagot és intenzív színt adnak. A folyékony festékek krémekhez, tésztákhoz és folyadék alapú élelmiszerekhez alkalmasabbak, könnyen elkeverhetők és egyenletes színt biztosítanak. A géles festékek a kettő közötti kompromisszumot jelentik, koncentráltak és sokoldalúak.
Rendszeres sütés és főzés esetén, változatos színpaletta igénnyel, érdemes megfontolni a több kisebb kiszerelésű vagy készletben kapható ételfestékeket. Így elkerülhető a nagyméretű, ritkán használt színek felesleges tárolása és lejárata. Fontos ellenőrizni a festék koncentrációját is: a géles vagy paszta festékekből kevesebb is elegendő, így hosszabb ideig kitartanak. Érdemes figyelembe venni az adagolás könnyedségét is, cseppentős vagy tubusos kiszerelés kényelmesebb lehet.
Speciális étrendbe illeszkedő ételfesték keresésekor mindig alaposan olvassuk el a termék összetevőlistáját. Győződjünk meg arról, hogy a címkén szerepel a 'cukormentes' vagy 'vegán' jelölés, amennyiben ez a kritérium. Fontos ellenőrizni az E-számokat is, és utánanézni azok eredetének, ha aggályaink vannak bizonyos adalékanyagokkal kapcsolatban. Keressük a megbízható gyártók termékeit, amelyek részletes tájékoztatást nyújtanak az összetevőkről és az allergénekről.
Légmentes szórópisztolyos alkalmazáshoz elsősorban a folyékony és a kifejezetten ehhez a célra készült, vízbázisú, sűrűbb folyékony állagú ételfestékek alkalmasak. Fontos, hogy a festék ne legyen túl sűrű, mert eltömítheti a pisztolyt, de ne is legyen túl híg, mert akkor nem fed egyenletesen. Tisztításkor azonnal, bő meleg vízzel és enyhe mosószerrel alaposan öblítsük át a pisztolyt és minden alkatrészét, hogy elkerüljük a festék rászáradását és a későbbi dugulásokat. Használjunk speciális tisztítókefét a nehezen elérhető részekhez.
Természetes ételfestékek előnye, hogy növényi kivonatokból készülnek, így sokan egészségesebb választásnak tartják őket. Gyakran gyengédebb, pasztell színeket adnak és kevésbé intenzívek. Hátrányuk lehet, hogy drágábbak, gyorsabban bomlanak és bizonyos színek nehezebben érhetők el természetes úton. Mesterséges ételfestékek előnye az élénk, vibráló színek, a nagyobb színválaszték és az alacsonyabb ár. Hátrányuk, hogy néhány ember érzékeny lehet rájuk, bár az EU-ban engedélyezett E-számokkal jelölt adalékanyagok biztonságosnak minősülnek a megengedett mennyiségben.